一、飯店餐廳防火的幾個注意事項：
1、在客人用餐及舉行各種宴會過程中，隨時注意客人吸煙劃著的火柴及未平息的煙頭是否掉在煙缸外面。在收臺布時，注意不要把未熄的煙頭卷入臺布內(nèi)，避免引起火災(zāi)。在整理垃圾時要先將煙頭用水浸濕，再倒人垃圾袋里。
2、在運(yùn)用火鍋和酒精燈時，要恪守操作規(guī)程，不要在焚燒時增加燃料。
3、在進(jìn)行大型宴會或集會等人員很多的情況下，要確保出入口和分散通道的暢通。
4、在宴會、集會和日常工作結(jié)束后要查看餐廳內(nèi)有無煙頭號，消除隱患，指定專人封閉電源鎖好門窗。
5、餐廳所運(yùn)用的備用酒精存放量不得超越2天的用量，應(yīng)放在備餐間內(nèi)由專人保管。
二、飯店廚房防火的幾個注意事項
1、廚房的各種電器設(shè)備的裝置和運(yùn)用有必要符合防火安全要求，禁止超負(fù)荷運(yùn)用。各種電器絕緣要好，接頭要結(jié)實，要有合格的保險裝置。
2、廚房各種用氣設(shè)備的運(yùn)用和操作有必要制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。
3、廚房在煉油和炸、烘、烤各種食品時，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)。
4、煤氣管道及各種灶具鄰近禁絕堆積可燃、易燃、易爆物品。氣罐與焚燒器及其他火源的間隔不得小于1m。各種灶具及液化石油氣罐的修理與保養(yǎng)應(yīng)指定專門人員擔(dān)任。凡是運(yùn)用煤氣、液化石油氣的當(dāng)?shù)囟加斜匾贫ò踩僮饕?guī)程，樹立崗位責(zé)任制。
5、爐灶要保持清潔，排煙罩要定時擦洗，要常常查看設(shè)備、管道有無漏氣現(xiàn)象。
6、裝置煤氣走漏報警器，以防煤氣走漏。
7、溫控裝置應(yīng)處在杰出狀況，不得帶病工作。
8、運(yùn)用火源時工作人員不得隨意脫離爐灶，以防發(fā)生意外。
9、下班前要有專人仔細(xì)整理爐灶，確保庖丁悉數(shù)平息、閥門悉數(shù)關(guān)緊后方可關(guān)門。
10、高樓層廚房不宜運(yùn)用瓶裝液化石油氣。煤氣管道應(yīng)從室外獨自引人，不得穿過客房或其他房間。
11、廚房內(nèi)應(yīng)裝備救活器、救活毯等充足的救活器件（消防設(shè)備）。
12、液化石油氣罐應(yīng)存放在通風(fēng)杰出的當(dāng)?shù)?，不得臥放、倒置。
